Astaxantinegy hatalmas antioxidáns és természetes színező szer, amely egyre népszerűbbé vált az akvakultúra -ágazatban. Intenzív piros - narancssárga színű és figyelemre méltó egészségügyi előnyei széles körben használják a halak és a rákos étrendben. De a pigmentáció mellett is fel kell kérdezni:astaxantinJavítja a hal húsminőségét? A válasz egy hangos igen -, amelyet a tudomány támogat,astaxantinNemcsak a halak vizuális vonzerejét támogatja, hanem javítja annak táplálkozási értékét, textúráját, ízét és eltarthatóságát is.
Ebben a cikkben belemerülünk, hogyanastaxantinAz Aquafeed kiegészítése javítja a halhúst számos kulcsfontosságú dimenzióban.
Mi az asztaxantin?
Astaxantinegy természetben előforduló karotinoid, amelyet a mikroalgákban (Haematococcus pluvialis), a krillben, a garnélarákban és a lazacban találnak. Szintetikus vagy természetes asztaxantint adnak hozzá az akvakultúrában a halak táplálékához, hogy olyan előnyöket szerezzenek, mint a hússzín és az antioxidáns tulajdonságok.
Talán a leghíresebb, ha a húst rózsaszínű - narancssárga árnyalatot ad a lazacban és a pisztrángban, de funkciója sokkal szélesebb, mint a kozmetikumok.
1.
Az asztaxantin egyik legszembetűnőbb hatása a hal hús színére.
- Fogyasztói fellebbezés: intenzív, piros - a - rózsaszín test színe jelentős minőségi tényező a halfajok, például a lazac, a pisztráng és a char számára.
- Dózis - Válaszoló pigmentáció: A bizonyítékok alátámasztják eztastaxantinNagyobb koncentrációkban a takarmányban intenzívebb, kellemesebb testszínt eredményez.
- Természetes versus szintetikus: A haematococcus pluvialis természetes asztaxantin stabilabb pigmentációt eredményez, mint a szintetikus asztaxantin.
Tanulmány: Choubert és Heinrich (1993) szerint az asztaxantinn táplált lazacidok jobb filé színűek voltak, és a piac elfogadhatóságához szükséges.
2. Javítja az antioxidáns állapotot és az eltarthatóságot
A halhús nagyon romlandó, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakkal rendelkezik.Astaxantinegy erős antioxidáns, amely:
- A lipid oxidációja előzetes
- Retards a romlás
- Meghosszabbítja a filé eltartási idejét a tárolás során
Ez nagyon releváns a tenyésztett halak esetében, amelyeket gyakran nagy távolságra szállítanak, mielőtt elfogyasztják.
Forrás: Ambati et al. (2014) megállapította, hogy az asztaxantin - kiegészített étrend -halak izomja szignifikánsan alacsonyabb volt az oxidatív lebomlással.
3. Fokozza a hús textúráját és a szilárdságot
A jobb textúra az asztaxantin egyik előnye az Aquafeed -ben. Ez azt eredményezi:
- Farosabb hús: fokozott filékezelés és feldolgozás
- Jobb izomrostos szerkezet: A fokozott filé hozamhoz és kevesebb tátongóhoz vezet
- Nedvességtartalom: A lédús és a szájérzet fokozása
Akiba et al. (2001) a szivárványos pisztrángban javított izom -ellenálló képességről és textúráról számoltak be, amelyet asztaxantin - táplált étrendje volt.
4. Támogatja a növekedést és a filé hozamát
Az Astaxanthin támogatja a halak növekedését és az izomhozamot is.
- Csökkenti a takarmány -konverziós arányt (FCR)
- Javítsa az immunválaszt, csökkentve a betegséget - fogyás okozta
- Javítja a fehérje szintézisét és a mitokondriális funkciót
A fenti előnyök magasabb filéhozamban csúcsosodnak, amely gazdasági jelentőséggel bír a kereskedelmi akvakultúrában.
5. hozzájárul a táplálékminőséghez a halhúshoz
Astaxanthin - A kiegészített halak táplálkozási szempontból is jobbak:
- Megnövekedett omega-3 visszatartás: antioxidáns védelem révén
- Anti - Gyulladásos tevékenységek: halak és a test emberi fogyasztói számára
- Javított A -vitamin teljesítmény: Astaxanthin pro - A -vitamin aktivitáson keresztül
Ez az, hogy az asztaxantin - asztaxantin -t egészséges, funkcionális élelmiszerek kiváló forrását adja ki az emberi fogyasztók számára.
6. Javítja az ízt és a ízlékenységet
Az íz egy másik terület, ahol az asztaxantin érezheti jelenlétét:
- Alacsonyabb halak szagpisztráng: A lipidek csökkent oxidációja miatt
- Édesebb és tisztább ízprofil
- Jobb fogyasztói elfogadhatóság
A vak vak ízű panelek fogyasztói kiválasztják a halakat az Astaxanthin - dúsított étrendből a pisztráng jobb íze és textúrája alapján.
Mennyi asztaxantint kell beilleszteni az Aquafeedbe?
Felülvizsgált befogadási arányok fajok szerint:
| Halfajok | Tipikus asztaxantin dózis (mg/kg takarmány) |
|---|---|
| Lazacidák | 40–100 |
| Garnélarák | 50–150 |
| Tilapia | 20–50 |
| Díszhalak | 30–80 |
Megjegyzés: Megjegyzés: Az algák természetes asztaxantinját előnyben kell részesíteni a magasabb biohasznosulás és színezés szempontjából.
Fenntarthatósági feljegyzés
Ahogy az Eco - barátságos akvakultúra iránti kereslet növekszik, a mikroalgák természetes asztaxantin használata fenntartható, - alapú növényt kínál. Csökkenti a szintetikus színezékektől és a tengeri forrásoktól való függőséget, mint például a krill és a garnélarák.
Következtetés
Tehát, igenastaxantinJavítani a halhúst? Teljesen. Akár akvakultúra -termelő vagy kisállat -élelmiszer -készítmény, akárastaxantinMérhető előnyöket kínál:
- Javítja a szín- és a fogyasztói vonzerőt
- Az antioxidáns aktivitás révén fokozza az eltarthatóságot
- Támogatja a jobb ízlés és a táplálkozási minőséget
- Javítsa a filé hozamát és a textúra keménységét
Számos előnyeinek portfóliójaastaxantinJó beruházás a jobb halminőség, a jobb piaci ár és a jobb fogyasztási előnyök felé.
Referenciák
Choubert, G., és Heinrich, O. (1993). Karotinoidok a halak táplálkozásában: A legújabb vizsgálatok áttekintése. Akvakultúra, 112 (2-3), 197–203.
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S. és Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: források, extrakció, stabilitás, biológiai tevékenységek és annak kereskedelmi alkalmazásai - áttekintés. Tengeri gyógyszerek, 12 (1), 128–152.
Akiba, Y., Murakami, H. és Sato, H. (2001). Az étkezési asztaxantin hatása az izomszerkezetre és a szivárványos pisztráng szenzoros jellemzőire. Journal of Applied Aquaculture, 10 (4), 1–12.
